Panetón - perulaisten jouluherkku

Perulaisten jouluperinteisiin kuuluu Panetón kakun syöminen kuuman kaakaon kanssa. Panetón kakku on alunperin italialainen hedelmäpaloja sisältävä kakku, jota tarjottiin Italiassa jouluna ja uutena vuotena. Panetón kakku, Italiassa Panettone, saapui Peruun ja muihin Etelä-Amerikan maihin italialaisten maahanmuuttajien tuomana.



Perussa valmistettu Panetón.



Panetón muistuttaa hieman suomalaista kuivakakkua mutta on koostumukseltaan kiinteämpi ja makean leivän/limpun kaltainen. Perussa valikoima on laaja; perinteisessä Panetónissa on kuivia hedelmäpaloja mutta kakun voi ostaa myös pieniä suklaapaloja sisältävänä.

Lisätietoa Panetónin historiasta löytyy osoitteesta: http://en.wikipedia.org/wiki/Panettone

Perulainen ruokakulttuuri

Ruokakulttuuri Perussa on hyvin monipuolinen pääosin maahanmuuttajien tuomien vaikutteiden vuoksi. Perulainen ruokakulttuuri on sekoitusta alkuperäiskulttuurin sekä espanjalaisten ruokakulttuuria.

Oman vaikutuksensa ruokakulttuuriin ovat tuoneet myös kiinalaiset, italialaiset sekä japanilaiset maahanmuuttajat. Peruun muuttaneet ulkomaalaiset alkoivat valmistamaan omassa maassaan suosittuja ruokia muokaten reseptejä perulaisiin aineksiin sopiviksi.

Ruokien pääaineksiin kuuluu peruna, maissi, oranssit chilipippurit ja pavut. Suosituimpia raaka-aineita ovat myös riisi ja kana, joita syödään perulaisissa perheissä lähes päivittäin. Tyypillinen perulainen ruoka-annos koostuu riisistä, perunasta sekä kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Kana on usein suosituin vaihtoehto edullisen hinnan vuoksi.

Perussa on myös kiinalaisia ravintoloja lähes joka kulmalla, joissa tarjotaan yleensä edullisia lounasmenuja. Kiinalaista ruokaa sekä ravintolaa kutsutaan nimellä chifa. Suomen kiinalaiset ravintolat ovat Peruun verratessa hyvin korkealaatuisia niin sisustuksen kuin ruoankin puolesta. Perun kiinalaiset ovat yleensä hyvin vaatimattomasti sisustettuja ja ruoissa käytetty vain paikallisia aineksia (vrt. Suomessa kiinalaisissa ruoissa on myös aasialaisia vihanneksia kuten bambua jne).

Omat suosikkini:

Lomo saltado

Lomo saltado on pääruoka, jossa näkyy aasialaisen ruokakulttuurin vaikutuksia.

Lomo saltadossa on yhdistetty riisi, ranskalaiset perunat (huom: perunat pilkotaan käsin ja paistetaan pannulla, yleensä raskalaisia ei tehdä uunissa), naudanlihasuikaleet, sipuli, tomaatti sekä soijakastike ja muut mausteet.

Lomo saltadon resepti löytyy osoitteesta: http://mylifeinperu.com/2010/05/18/lomo-saltado/

Papa a la Huancaína

Suosituimpia alkuruokia on Papa a la Huancaína, eli perunoita kermaisessa Huancaína kastikkeessa. Alkuruokaan kuuluu perunoiden ja kastikkeen lisäksi salaatinlehtiä, kananmuna ja mustia oliiveja. Papa a la Huancaína tarjotaan yleensä kylmänä alkuruokana.

Resepti Papa a la Huancaínan tekemiseen löytyy osoitteesta: http://mylifeinperu.com/2009/11/26/papas-a-la-huancaina/

Tallarin verde

Kuva: Postlatino

Suomalaista lehtipihviä muistuttava Tallarin verde con bisteck on herkullinen pääruoka, jossa pihvin kanssa tarjotaan pesto spagettia.

Tallarin verden resepti löytyy osoitteesta:

http://mylifeinperu.com/2010/06/01/tallarin-verde-peruvian-green-spaghetti/

Suosituin drinkkiohje

Perulaisten ehdoton suosikkidrinkki on Pisco Sour. Pisco brandy on perulainen kansallisjuoma, joka on myös naapurimaan Chilen kansallisjuoma. Kumpikin maa kertoo Piscon olevan heidän kehittelemä ja juoman alkuperästä kiistellään edelleen.


Pisco Sour














Pisco Sourin tekemiseen tarvitaan Pisco brandyä, limemehua, siirappia (Jarabe de Goma), jäitä sekä kananmunan valkuainen. Halutessa juoman päälle voi ripotella hieman kanelia.

Perinteinen ohje on 3-2-1;

3 osaa Pisco brandyä

2 osaa Jarabe de Gomaa (siirappia)

1 osa limestä puristettua mehua

1 kananmunan valkuainen

Jäitä

Kaikki ainekset mitataan tehosekoittimeen ja sekoitetaan hetki kunnes jäät ovat murskaantuneet. Juoma kaadetaan laseihin ja halutessa päälle ripotellaan kaneli.

Salud!

Tunnetuimmat perulaiset julkkikset

Benjamin Bratt


Benjamin Bratt ja Julia Roberts.
Kuva: Vanity Fair,
kuvaaja Herb Ritts.

Kaliforniassa, Yhdysvalloissa, syntyneen Benjamin Brattin sukujuuret johtavat Peruun, sillä näyttelijänä tunnetun miehen äiti on perulainen.

Vuonna 1963 syntyneen näyttelijän äiti on kotoisin Limasta, Perusta, ja hän muutti Yhdysvaltoihin 14-vuotiaana. Näyttelijän isä on amerikkalainen. Benjamin Brattin vanhemmat erosivat Benjaminin ollessa 5-vuotias.

Benjamin Bratt on tunnetuin Kova Laki (Law & Order) sarjasta, jossa hän näytteli etsivää vuosina 1995-1999. Bratt on näytellyt myös mm. Madonnan kanssa elokuvassa The Next Best Thing vuonna 2001 sekä Sandra Bullockin kanssa elokuvassa Miss Congeniality vuonna 2000.

Benjamin Bratt on tunnettu lisäksi Julia Robertsin entisenä poikaystävänä. Parin neljän vuoden seurustelu päättyi eroon vuonna 2001.

  

Mario Vargas Llosa

Kuva: David Levenson/Getty Images

Mario Vargas Llosa on perulainen kirjailija, toimittaja ja politiikko. Vargas Llosa on yksi Etelä-Amerikan merkittävimmistä romaanikirjailijoista sekä aikansa parhaimmista kirjailijoista.

Mario Vargas Llosa voitti kirjallisuuden Nobel palkinnon vuonna 2010. Hän on kirjoittanut yli 30 teosta, joista tällä hetkellä 11 kappaletta on suomennettu. Listauksen Vargas Llosan suomennetuista teoksista löydät klikkaamalla tätä linkkiä.



Kuva: ABC / Mario Perez

Henry Ian Cusick 

Perun rannikkoseudulla, Trujillo kaupungissa, syntynyt Henry Ian Cusick on tunnetuin roolihahmostaan televisiosarjassa Lost, jossa mies näytteli vuosina 2005-2010.

Cusickin äiti on perulainen ja isä skottilainen. Perhe muutti Perusta Espanjaan kun Henry oli 2-vuotias.

 
Henry Ian Cusick on näytellyt lisäksi mm. televisiosarjassa 24, Kova Laki sekä lukuisissa teatterinäytelmissä. Tällä hetkellä Cusick on naimisissa ja kolmen lapsen isä.

Gastón Acurio

Gastón Acurio on perulainen huippukokki, joka omistaa lukuisia ravintoloita eri maissa. Hän on kirjoittanut useita kirjoja ja ollut mukana toteuttamassa ruoanlaittoon liittyviä televisio-ohjelmia.

Acurio on tunnettu perulaisen ruokakulttuurin edistäjänä, jonka tavoitteena on tarjota tyypillisiä perulaisia ruokia modernilla tavalla. Acurio on opiskellut ruanlaittoa Perun lisäksi mm. Espanjassa.

Gastón Acurion kirjoittama kirja "500 vuotta fuusiota" (500 años de fusión)
voitti vuoden parhaan keittokirjan palkinnon vuonna 2009. Palkinnon myönsi Gourmand World Cookbook Awards.

"500 años de fusión", vuoden 2009 paras keittokirja. 

Lue lisää Gastón Acuriosta ja perulaisesta ruokakulttuurista osoitteesta: http://www.portfolio.com/culture-lifestyle/culture-inc/food-drink/2008/11/07/Superchef-Gastn-Acurio/